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A través del tiempo, la presentación
de los diversos manjares en la mesa, el empleo de ciertos utensilios
para trincharlos o comerlos, las normas respecto al uso de los cubiertos,
la elección de los vinos con que se acompañan los distintos platos
de una comida e inclusive la estudiada colocación de los comensales
en torno a la mesa en comidas que exigen cierto protocolo, se ha
convertido en un auténtico arte: el arte de la mesa. Su conocimiento
o ignorancia es claro indicio de la educación de las personas y,
en cierta medida, de la cultura de los pueblos
En el arreglo de la mesa, como en
su servicio, no hay gran diferencia entre un almuerzo y una cena,
excepto en detalles como la iluminación, los centros de mesa y la
composición del menú. Lo esencial es que para una comida en
torno a la mesa se estudien muy bien las posibilidades de que se
dispone, principalmente en lo que se refiere a espacio, utensilios,
servicio y presupuesto, que ha de ser más bien generoso.
SALA, COMEDOR Y MOBILIARIO
El comedor, junto con la decoración general, incluyendo vajilla,
cristalería y cuberteria, proporciona la primera impresión que se
recibe al entrar al lugar de convite. Cuidando que haya limpieza,
comodidad, elegancia, buena iluminación y ventilación, los elementos
deben integrar un todo armónico.
Al hacer las invitaciones para una
comida, es necesario que el anfitrión tenga en cuenta el tamaño
de la mesa para que los invitados estén cómodos. Con una altura
de 75 a 78 centímetros, la mesa puede ser:
Mesa Rectangular
Es la mas tradicional y sirve igualmente para las presidencias al
estilo frnacés o anglosajón.
Mesa Ovalada
Atractiva y elegante, auqneu la curvatura de los extremos hacer
perder espacio, a menos que éstos sean distribuidos equitativamente
entre dos comensales en lugar de que cada punata la ocupe uno solo.
Mesa Redonda
Ofrece la ventaja de que tiene capacidad para un mayor número de
comensales y permite que la conversación converja en un punto común.
Mesa Cuadrada
Tipo pantry, sólo para cuatro puestos.
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