 |
|
|
|
 |
 |
¡Bienvenido a nuestro bar !
Aquí encontrarás todo sobre tragos, licores y bebidas.
¡SALUD!
|
|
|
|
Elaboración del vino
Algunos vinos tintos sufren una maceración carbónica, un proceso utilizado en Beaujolias para producir tintos jugosos y aromáticos, que también ha sido adoptado en otros lugares. Racimos enteros de uvas son colocados dentro de una tinta sellada, la cual se llena con dióxido de carbono. Tiene lugar una fermentación enzimática intracelular, y produce un mosto muy coloreado y bajo en tanino, mientras que la fermentación normal tiene lugar en las uvas rotas y en el mosto en el fondo de la tina.
Los vinos blancos son fermentados sin su piel, de forma que primero se piensan las uvas y se desechan las pieles (en algunas ocasiones, los racimos se prensan enteros). Cuanto más suave sea el prensado, tanto mejores serán los sabores: el prensado violento libera demasiados componentes amargos y bastos de la piel y de las pepitas.
Proceso de Produccion del Vino
Se extraen los sólidos del zumo (conocido como mosto) antes de la fermentación mediante asentamiento, centrifugado o filtración. Con frecuencia, los mejores vinicultores prefieren fermentar el mosto lo más claro y limpio posible.
En contraste, el vino tinto será una pálida y viscosa sopa de pieles, pepitas y mosto, que se introduce en una tina para empezar la fermentación. Se añadirán levaduras de cultivo, o se permitirá realizar su trabajo a las levaduras naturales. El vino tinto puede ser fermentado en tinajas de diferentes tipos: los grandes contenedores abiertos son bastante comunes.A medida que progresa la fermentación, el color pasa de las pieles al mosto de uva tinta. Para favorecer esto, las pieles, las cuales ascienden hasta lo alto de la tinaja y crean una gruesa "capa" o "sombrero", deben ser removidas constantemente y empujadas hacia abajo dentro del mosto, operación denominada "bozuqueo".
« regresar a la página principal
Pág. 1 - 2
|
|
|
|
 |
Tenemos el mejor buscador de restaurantes en Lima...
Entra a nuestra Guía gastronómica y recorre
la gran variedad de restaurantes que te ofrecemos.
|
 |
 |
Conoce más sobre los productos que consumimos y sus características...
|
 |
|
