|
EL AMBIENTE IDEAL para
una buena comida es aquel donde imperan la serenidad
y armonía. Se debe comer con tranquilidad y parsimonia,
mientras se salpica de comentarios amables la conversación.
Nada debe alterar esa atmósfera cordial y aun cuando
la corrección en la mesa depende básicamente del concepto
que se tenga de la estética y los buenos modales, hay
normas o recomendaciones que son, esenciales para el
buen comer:
SENTADOS
A LA MESA
-
La primera persona
en sentarse es la anfitriona y también la primera
en levantarse al terminar la comida.
-
Los comensales se
sientan a la mesa por el lado derecho de la silla
(o lo que es igual, por el lado del brazo izquierdo)
y lo harán después de que la anfitriona haya tomado
asiento.
-
Si los puestos no
están asignados previamente, los invitados esperan
a que la anfitriona, desde el suyo, les indique
dónde deben sentarse.
-
La silla se acerca
de tal manera que la barbilla del comensal quede
frente al borde de la mesa.
POSTURA
-
Se debe mantener la
espalda recta. Para lograrlo, se colocan los pies
juntos, uno delante del otro. Sin estirar ni cruzar
las piernas por debajo de la mesa, ni hacer contorsiones
con los tobillos o pies.
-
Los cubiertos deben
ascender con los alimentos a la boca, en vez de
que la cabeza descienda hacia el plato. La vista
debe seguir el trayecto del alimento que se lleva
a la boca; es incorrecto dirigir la mirada a otra
parte.
-
Al utilizar los cubiertos,
los codos deben permanecer ligeramente pegados al
cuerpo, sin separarlos o elevarlos en exceso.
-
Los brazos se mantienen
fuera, apoyando sobre la mesa sólo las muñecas y
las manos.
-
En ningún caso se
apoyan los codos sobre la mesa.
USO
DE LA SERVILLETA
-
Una vez que la anfitriona
ha tomado su servilleta, se considera formalmente
iniciada la comida. Después, los demás invitados
extienden la suya.
- La servilleta se desdobla en dos (nunca
completamente, ni a la vista de todo el mundo) y se
coloca sobre las rodillas. No es de buen gusto meterse
una punta de la servilleta en el chaleco, la blusa
o el cinturón, ni anudarla alrededor del cuello.
-
La servilleta puede
usarse cuantas veces se necesite durante la comida
y es obligatorio hacerlo antes de tomar agua o vino.
-
Se declara formalmente
terminada la comida cuando la anfitriona coloca
la servilleta a su derecha e indica claramente a
los invitados dónde se tomará el café. Esta vez,
la servilleta no se dobla como estaba al principio,
pero tampoco se deja de manera desordenada.
CUÁNDO EMPEZAR A COMER
DIFERENTES
ESTILOS EN EL MANEJO DE LOS CUBIERTOS
LA REGLA GENERAL es que
los cubiertos se utilizan de afuera hacia adentro, de
acuerdo a su colocación, es decir, los últimos en ser
usados serán los que estén más cerca del plato. Hay
dos estilos para su uso:
 -ESTILO
EUROPEO
El tenedor se sostiene con la mano izquierda todo el
tiempo, con las púas hacia abajo. En la mano derecha
se sostiene el cuchillo, con el filo hacia abajo. Además
de servir para cortar la carne, éste ayuda a colocar
los alimentos sobre el tenedor. Algunos alimentos, como
el arroz, pueden apilarse en el tenedor o bien darse
la vuelta a éste momentáneamente y, usándolo como cuchara,
recogerlos con ayuda del cuchillo. En ambos casos, los
cubiertos deben colocarse en forma angular, no paralela,
porque al levantar los codos se molesta a los vecinos
de mesa.
-ESTILO NORTEAMERICANO.
El tenedor se maneja con la mano izquierda al cortar
los alimentos y el cuchillo con la derecha, pero al
llevar la comida a la boca, el tenedor pasa a la mano
derecha (volteando las puntas hacia arriba), mientras
el cuchillo descansa en
el borde del plato y
la mano izquierda en el regazo. Cuando se necesita cortar
de nuevo, el tenedor regresa a la mano izquierda. Aunque
el tenedor puede cambiar de mano, este cambio se limita
a lo imprescindible. En algunos lugares se acostumbra
descansar el brazo izquierdo en el regazo mientras se
maneja el tenedor con la mano derecha, pero esto no
es bien visto por la mayoría.
|
