Guía de Cortes

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¿Qué es un corte pluma? ¿Cuántos gramos son una onza? ... ¿No sabes? Entonces chequea estas herramientas que te serán muy útiles ...

GUÍA DE CORTES - Carne de ternera


1. Costillas primeras / segundas.

2. Llana.
Espaldilla.

3. Costillar.

4. Falda.

5. Pescuezo.

6. Aguja Llana.

7. Lomo ancho / estrecho.

8. Lomo.

9. Tapa.
Andresilla.
Debajo Andresilla.
1/4 trasera.
Grosella negra.

10. Morcillo.
Morcillo con hueso.
Parte nerviosa de la andresilla.
Solomillo.
Babilla.