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GUÍA DE CORTES
- Carne de ternera
1. Costillas primeras / segundas.
2. Llana
.
Espaldilla
.
3. Costillar
.
4. Falda
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5. Pescuezo.
6. Aguja Llana.
7. Lomo ancho / estrecho.
8. Lomo.
9. Tapa.
Andresilla.
Debajo
Andresilla.
1/4 trasera.
Grosella negra.
10. Morcillo.
Morcillo con hueso.
Parte nerviosa de la andresilla.
Solomillo.
Babilla.
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