A pesar que las la hectáreas de cultivo de vino han disminuído (por ejemplo en Italia los viñedos han disminuído de 1.215.000 hectáreas a principios de 1980, a 950.000 hectáreas en la actualidad, y los valores aun disminuyen) la producción y consumo de vino no ha disminuído en tan grande proporción, lo que refleja un aumento constante en el rendimiento de los viñedos.