VINOS DE ALEMANIA

A pesar de encontrarse tan al norte, Alemania produce vino y sus blancos son de los mejores. Su historia vitivinícola se remonta a la época de la conquista de las tribus germanas por las legiones romanas. La viña traída por los romanos prendió en las márgenes del Rin, Mosela, Nahe, Ruweer y el Ahr. Se aficionaron al vino y con ese tesón tan propio del pueblo alemán, fueron perfeccionando su producto hasta lograr una técnica que no es igualada por ningún otro producto.

La región norte de Alemania (de donde proviene la mayor producción de vino) provee un clima moderado, sin calor intenso, de tal manera que a las uvas les toma mas tiempo madurar que en las regiones que están más al sur. Esta es la razón por que la cosecha para los vinos alemanes se hace entre octubre y noviembre, mucho después del fin de la cosecha en otros lugares. Mientras más tiempo se queden las uvas en la planta, se pondrán más maduras, lo que significa aroma y sabor más intensos. Este período largo de lenta maduración permite que las uvas mantengan la acidez de la fruta, lo que da a los vinos alemanes ese vigor y energía.

El grado de madurez al momento de la cosecha determina la calidad del vino. La práctica alemana de cosechar las uvas a distintos grados de madurez, ha influenciado en la definición de los grados de la Categoría Oficial de Calidad del Vino y es también una guía importante al momento de la compra. El grado de madurez al momento de la cosecha es indicado en la etiqueta a través de la Categoría de Calidad.

En la regulación Alemana se establecen dos niveles de calidad: Tafelwein, hechos de uvas maduradas de manera normal y Qualitätswein, hechos de uvas muy maduras o maduradas en exceso.

• Tafelwein que a su vez, comprende dos niveles de calidad: el Deutscher Tafelwein o vino simple de mesa y el Deutscher Landwein o vino especial de mesa.
  
  El Deutscher Tafelwein, es hecho de uvas maduradas normalmente y es para disfrutarlo todos los días. Se consume preferentemente en las cinco regiones donde se elabora.
  
  El Deutscher Landwein es un vino fresco regional, con mayor cuerpo y carácter que el Tafelwein por que las uvas se cosechan algo más maduras. Se pueden encontrar seco o semiseco y proviene de una de las 19 regiones denominadas para Landwein.