VINOS DE FRANCIA

Francia ha elaborado vinos desde hace 2000 años. Desde sus comienzos sus vinos fueron apreciados por los romanos y ha estado elaborando vinos para el resto del mundo. Cuando otros paises empezaron a copiar sus logros, el viejo original permaneciò siempre superior.

El sistema de clasificación de los vinos franceses
Los franceses tienen el sistema más extenso de control de calidad del vino. Los factores principales son el "origen" del vino, su método histórico de producción y la utilización de las uvas correctas.
Categorías de Calidad El vino está dividido en dos grupos, vino de calidad (AC y VDQS) y vino de mesa (vin de pays y vin de table). Appellation d'Origine Controlée (AC,AOC) Este ha cubierto las principales regiones vinícolas de Francia y se extiende poco a poco. Los siete requerimientos más importantes son los siguientes: Terreno. Se definen las tierras de viñedos apropiadas. Uva. Sólo pueden utilizarse aquellas variedades de uva consideradas como apropiadas. Graduación alcohólica. Los vinos deben alcanzar una mínima (o máxima) graduación de alcohol natural. Productividad. Se establece una productividad básica permitida para cada AC, pero el gráfico puede modificarse cada año. Manejo del viñedo. Los vinos AC deben seguir ciertas reglas sobre los métodos de poda y la densidad de plantación. Manejo de la elaboración del vino.Cada vino AC tiene su propia regulación. A veces, la adición de azúcardurante la fermentación para aumentar la graduación alcohólica se acepta en el norte pero no en el sur.

Cata y análisis
Desde 1974 los vinos deben pasar un panel de cata. Etiquetado con la variedad. Se tiene a restringir el uso del nombre de la variedad de uva en la etiqueta de los vinos AC, excepto cuando ésta sea una práctica establecida desde hace mucho tiempo. Argumentan que la exclusividad de los vinos franceses radican en su terroir y no en la uva.
·Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Grupo de calidad poco fiable. Ya no se incluye ningún vin de pays en los VDQS, y a aveces algunos son pasados al grupo AC.
· Vin de pays Esta categoría da una definición regional de los vinos básicos de mezcla. Las reglas son similares que en el caso de los AC, pero permite más flexibilidad en relación a la productividad y a las variedades de uva. La calidad puede ser estupenda e indica calidad del fruto y una elaboración competente del vino.
·Vin de table "Vino de mesa" es la titulación que se otorga a todos los otros vinos. No existe control de calidad, excepto en lo referente a las regulaciones básicas dela sanidad pública. Los vins de pays pueden encontrarse por casi el mismo precio y su calidad es mucho mejor.