VINOS DE PORTUGAL

OPORTO

Fueron los ingleses quienes inventaron el OPORTO. La invención tuvo lugar a comienzos del siglo XVIII, cuando los vinos de Francia por la guerra fueron excluidos de Inglaterra.La uva portuguesa tiene gran cantidad de azucar que ,al fermentar, da un vino sumamente fuerte. La maduración tarda bastantes años. Al añadir aguardiente al vino, no solamente se detiene el proceso de la fermentación sino que retarda todo el proceso del añejamiento.Si se tratase al Oporto como a los demás vinos, con dos años en barrica sería suficiente para luego ser embotellado; pero no es así.
Para el Oporto se pueden usar màs de 50 variedades de uvas y necesita de quince a veinte años de barrica para poder ser bebido y que sea agradable.La mejor uva es la Touriga Nacional y para el oporto blanco, son la Gouveio y la Viosinho.

RUBY es el Oporto que ha sido añejado en barriles y no se le ha embotellado sino hasta el momento en que se encuentra listo para ser bebido. El Ruby es joven y lleno de color, rico, un poco áspero algunas veces y más barato.
El Oporto de Vintage es un Ruby excepcional, añejado durante 5 años màs o menos antes de ser embotellado.

MADEIRA

En 1745, un joven inglés, Francis Newton y un grupo de amigos se establecieron en Madeira decididos a mejorar la vitivinicultura local.Cambiaron los métodos primitivos por sistemas modernos y comenzaron a producir y exportar los vinos a Norte América y a las Islas del mar Caribe.
El vino de Madeira gozó largo tiempo de gran fama, fue uno de los más solicitados durante muchos años, pero por razones que desconocemos, perdió terreno y pasó a un segundo término; y hoy es más famosa la salsa Madeira que el vino en sí.

Hay dos secos y dos dulces; los primeros van bien como aperitivos y los segundos para después de las comidas junto con el café. Los secos son el Sercial y el Verdelho.El Sercial es el más seco de los dos, su color es oscuro, con un delicado aroma y cierta acidez. El Verdelho es casi tan seco, pero algo más espeso y graso, con un aroma más suave. Hay un tercer tipo, que resulta una mezcla de los dos, se le llama Rainwater, y es muy apreciado en los Estados Unidos, que siempre fue el cliente principal de Madeiras. Los dulces corresponden al Malmsey-Malvasía, que es el más famoso de todos.