Al sur de la ciudad de Burdeos, ocupando una basta zona, se produce un aguardiente de alta calidad: el ARMANAG; es un distinguido vecino del COGNAC, aunque no tan popular. Los conocedores le tienen gran aprecio, y donde quiera que lo encuentren, le rinden el homenaje de su preferencia.

Entre estos dos aguardientes hay diferencias.

Siguiendo con el añejamiento, el Cognac se añeja en toneles de roble del Limousin o del Troncais, que pertenecen a la región. Para el Armagnac se emplean toneles de la variedad del llamado "roble negro" árboles que crecen en el mismo país; estos son cortados con hacha y las tablas se ponen a secar a la intemperie por un mínimo de seis años antes de ser labrados. El añejamiento del Armagnac es de dos años como mínimo y veinte o más como máximo.