KIRSRCH, CHERRY BRANDY

La Europa Oriental tiene un bien ganado prestigio en la elaboración de sus aguardientes de frutas; los hay de cerezas, ciruelas, peras albaricoques, frambuesas, grosellas e higos.

El mejor Kirschwasser se logra con la pequeña cereza negra silvestre que crece a orillas del Rin, en tres países vecinos: Basilea, donde se origina este río; Alsacia y en la orilla opuesta que pertenece a Alemania, en la Selva Negra. También hay de muy buena calidad de Hungría.

Las diferentes calidades de Kirsch están clasificadas en forma muy precisa:

Kirsch Puro o Natural No lleva ningún aditivo o mezcla ajena al producto natural.
Kirsch Commerce El Kirsch natural con alcohol neutro, o con algún aguardiente que no haya recibido ningún aporte o refuerzo (bonificador).
Kirsch Fantasía (Fantasie) Es una mezcla del Natural con un aguardiente neutro con adición de un bonificador.
Kirsch Artificial Es un aguardiente neutro, rebajado al grado de consumo y aromatizado con esencias.

El Kirsch se debe tomar helado, muy frío o como los conocedores, que colocan un pedazo de hielo en la copa y lo hacen girar hasta que consiguen que el cristal se enfríe, en ese momento arrojan el hielo y el agua derretida y colman la copa con Kirsch, que van degustando, ayudando la digestión de las copiosas comidas regionales. Es también un buen acompañante de los postres.

AQUAVIT

El Aquavit, Akvavit, Akevit o Schnaps, son los nombres que recibe el aguardiente típico de los países del norte de Europa. Es un aguardiente fuerte, sus 45 g.c. lo hacen muy respetable y es la bebida ideal para el clima nórdico. Se obtiene de la papa, también de los granos cuando la cosecha ha sido abundante.

SAKE

La bebida alcohólica nacional japonesa, es un aguardiente de arroz, la materia prima es el grano que abunda y es base de la alimentación del pueblo japonés. Es el acompañante ideal para comidas y celebraciones, puede tomarse frío o tibio, la experiencia de centurias han permitido a los elaboradores a perfeccionar el producto. El SAKE tiene un ligero y muy sutil gusto a nueces, es el perfecto acompañante de las comidas japonesas típicas así como de pescados y carnes, va muy bien con las ensaladas.