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Regiones vitivinícolas
Kirsrch, Cherry Brandy
La Europa Oriental tiene un bien ganado prestigio en la elaboración de sus aguardientes de frutas; los hay de cerezas, ciruelas, peras albaricoques, frambuesas, grosellas e higos.
El mejor Kirschwasser se logra con la pequeña cereza negra silvestre que crece a orillas del Rin, en tres países vecinos: Basilea, donde se origina este río; Alsacia y en la orilla opuesta que pertenece a Alemania, en la Selva Negra. También hay de muy buena calidad de Hungría.
Las diferentes calidades de Kirsch están clasificadas en forma muy precisa:
Kirsch Puro o Natural No lleva ningún aditivo o mezcla ajena al producto natural.
Kirsch Commerce El Kirsch natural con alcohol neutro, o con algún aguardiente que no haya recibido ningún aporte o refuerzo (bonificador).
Kirsch Fantasía (Fantasie) Es una mezcla del Natural con un aguardiente neutro con adición de un bonificador.
Kirsch Artificial Es un aguardiente neutro, rebajado al grado de consumo y aromatizado con esencias.
El Kirsch se debe tomar helado, muy frío o como los conocedores, que colocan un pedazo de hielo en la copa y lo hacen girar hasta que consiguen que el cristal se enfríe, en ese momento arrojan el hielo y el agua derretida y colman la copa con Kirsch, que van degustando, ayudando la digestión de las copiosas comidas regionales. Es también un buen acompañante de los postres.
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