Apellation: Apellation d’origine contrôleé: designación legal que garantiza el origen, la variedad de uva y el metodo de producción.
Blanc de Blancs: Champagne sólo de uva Chardonnay.
Brut: Champagne seco, contiene no m´s de 15 gramos por litro de azucar residual.
CIVC: Comité Interprofessionnél du Vin de Champagne :organización que regula la producción y cultivo. Lo preside un presidente de alguna casa de Champagne y el presidente de los cultivadores de los viñedos.
Cru: literalmente desarrollo, se usa para designar los viñedos de una aldea.
Cuvée: Los primeros 2,050 litros del jugo obtenido de exprimir 4,000 kg de uva.
Cuvée de Prestige: Champagne de la más alta calidad, caro.
Demi-sec: Champagne dulce, contiene entre 33 y 50 gramos de azucar residual por litro.
Dosage: cantidad de azúcar agregada a Champagne ya terminado , que define el dulce final del vino.
Dry/sec: Champagne semi dulce, entre 12 y 20 gramos de azúcar residual por litro.
Echelle des crus: clasificación cualitativa de las 113 aldeas en la región de Champagne.
Extra Dry/Extra sec: medio seco, contiene de 12 a 20 gramos de azúcar residual por litro.
Grand cru: aldea cuya clasificación es 100% “echelle des cruz”.
Liqueur d’expédition: solución de azúcar y vino que se agrega a la Champagne después de desembucharlo.
Liqueur de tirage: solución de azúcar, vino y levadura que se agrega a la mezcla ya terminada en el momento de embotellar para que se obtenga una segunda fermentación.
Must: recién exprimido jugo de la uva que está listo para iniciar la fermentación
Premier cru: aldea cuyo ranking es entre 90 y 99 % de “échelle des crus”.La champagne producida íntegramente de uvas cultivadas en esas aldeas pueden tener la etiqueta “premier cru”.
Segunda fermentación: fermentación provocada por el azúcar y levadura que se produce dentro de la botella y que hace a que el vino SPARKLE.
Vintage Champagne: Champagne producido del vino de un solo, buen año de cosecha.Tambien conocido como “millésimé”.