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Esta bebida es de tardía data en el Perú. La producción de caña no fue un cultivo tradicional en los tiempos coloniales y su introducción comercial se debió más a estrategias de mercado. Las empresas cañeras sin embargo comenzaron desde temprano a producir alcoholes a base del jugo de la caña de azúcar. El Yonque, bebida bastante tosca, hermana menor de la "Cachasa" brasileña, se produce y consume sobre todo en el norte del país y es producido en forma artesanal. Las empresas cañeras de la costa han desarrollado un ron de buena calidad y bajo precio que hoy se vende embotellado con un tiempo de añejamiento variado, y en sugerentes presentaciones saborizadas siguiendo la tradición resucitada recientemente en Rusia de los Vodkas saborizados.
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