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Las
papas fritas quedan más crujientes
si después de pelarlas y cortarlas,
se dejan en agua unas 2 horas. Luego de ese tiempo escurrirlas, secarlas y freirlas.
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Para
eliminar los olores de ajo, cebolla, etc.
en la licuadora, al momento de limpiarla use una mezcla de agua limpia con vinagre.
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Para
eliminar el olor desagradable de las manos luego de trabajar con cebolla, es suficiente frotarlas con un trozo de tomate.
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Las
aceitunas se mantienen frescas si se ponen
en agua con sal en un frasco tapado en la
refrigeradora.
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Cuando
cocine verduras verdes, añada una cucharita de bicarbonato y no tape la olla al
momento que empiece a hervir. De esta manera no perderán su color intenso.
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Los
poros deben ser revisados antes de comprar.
La parte blanca debe ser firme y la verde
no haber sido recortada demasiado ya que eso
puede indicar que pueden haberse pasado de
edad y haber ya formado un tallo floral.
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Al
comprar berenjenas para freir busque las que
sean más largas y delgadas. El hecho
de que contengan menos agua hace la diferencia.
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Para pelar los tomates, se les hacen cortes superficiales en forma longitudinal y transversal y luego se les pone en agua hirviendo por unos tres minutos. Al sacarlos, la piel se podrá retirar con facilidad gracias a los cortes aplicados.
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Para evitar que la alcachofa se negree al momento de sancocharla, añadir al agua un par de cucharadas de harina.
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Los espárragos se cocinan en abundante agua hirviendo, de preferencia en posición vertical (con las puntas hacia arriba) y se le agrega sal unicamente unos momentos antes de apagar el fuego. Deben consumirse firmes lo cual se conseguirá luego de aproximadamente 10 a 15 minutos, comprobar hincándolos con un cuchillo.
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Para que la coliflor le quede rica y que no salga mal olor a la hora de sanchocharla, échele un chorrito de leche al agua de cocción y déjela hervir por unos 5 minutos.
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Para
pelar zanahorias tiernas basta hervirlas sin
pelar y luego de que estén frías frotarlas con una toalla.
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