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Vino y comida
Los sentidos | Las copas | ¿Con qué servir el vino?
¿Cómo y con qué servir el vino?
Con el desarrollo del mercado del vino en el país, cada día es mayor el número de personas que se interesa en tomar cursos de cata y degustación, así como también en aprender con qué variedad de vino se acompaña un determinado tipo de comida.
La fórmula mágica
Lo más fácil y básico es asociar vinos tintos con carnes rojas y vinos blancos con carnes blancas. Sin embargo, también hay circunstancias en las que esta ley parece antigua. Por ejemplo, el Pinot Noir es una variedad que da vinos tintos más ligeros, de menos cuerpo y muy aromáticos. Con ellos se puede acompañar un pescado". Por ejemplo, se puede acompañar un pescado como el salmón, que es grasoso y aceitoso, con un Chardonnay, ya que esta variedad tiene un poco más de cuerpo que un Sauvignon.
Como cada paladar es un mundo y está en su derecho de armonizar sus manjares, no es correcto establecer normas rigurosas en materia de gastronomía, aunque sí ciertos fundamentos que evitarán sacrilegios de gusto, estos son:
 No se tomarán vinos blancos con carnes rojas o platos de caza.
No se tomarán vinos tintos con mariscos o pescados.
Los vinos bancos secos, antes de los vinos tintos.
Los vinos ligeros, antes de los vinos fuertes.
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